Frijol Bola Roja - Rote Bohnen - 500g

Frijol Bola Roja sind sehr beliebte rote Bohnen aus Kolumbien.

Zubereitungsempfehlung:

Zutaten für 2 Personen

• 500g Frijol Bola Roja (Packungsinhalt) über Nacht eingeweicht
• 1 Zwiebel gewürfelt
• 3 lange Zwiebeln gehackt
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika gewürfelt
• 1 grüne Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Tasse geschälte und gewürfelte Tomaten
• 1/2 TL Achiote-Pulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 4 Tassen Wasser
• 4 Tassen Hühner-, Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 große Karotten geschält und gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
• Koriander oder Petersilie nach Belieben
• Salz und Pfeffer nach nach Belieben.

Zubereitung:

1. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch, rote Paprika, grüne Paprika und Tomate in den Mixer zerkleinern.
2. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Bohnen, das Wasser, die Brühe, die Karotten, das Gemüse und die verarbeiteten Karotten hinzufügen.
3. Leicht zudecken und 1 ½ Stunden köcheln lassen.
4. Achiote, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
5. Weitere 30 bzw. 40´ köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.